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汕尾老家的菜茶

香樟树 发表日期 :2011-02-17 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :90629
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 盖个不是俺做滴,不过一直很想跟各位同学分享一下老家的特色美食,虽然那个照片因为各种原因拍得超烂,俺还素硬着头皮发鸟。

菜茶是个啥东东呢?话说潮汕人家如果家里添了男孩,以后每年到了正月十五按习俗是要请吃菜茶滴。盖个菜茶又叫开灯茶。请茶的日子一般定在正月的十三到十五间的任一天,宴客当天有男孩的家庭要准备骨头汤、芹菜、荷兰豆、大蒜、香菇、大白菜、墨鱼、炒米、炒花生等材料做成菜茶大宴亲朋以此宣示家有男丁,一来酬神拜佛、告慰先人,二来广宴亲朋、联络感情。这一天的宴席通常从中午吃到晚上,来吃茶茶的人如流水行云,一拨人吃完又来一拨,煞是热闹。人来的越多主人家越是高兴,忒有面子的说。客人一来,主人家便为客人端上菜茶,看客人吃完一碗立马给添上,直吃得客人实在撑不下为止。家乡的菜茶,实在是很值得一书的东东。嗯,上图



菜茶里的菜品种是很多的,通常会出现的材料有点与广州人年初七吃的七样菜有点雷同,今天的这个菜茶里主菜包括:玉米粒、荷兰豆、芹菜、大蒜、菠菜、大白菜、香菇、墨鱼干,除了这些一般还会加点虾米、腊肉、腊肠之类的,不过这次因为主人家不吃这些,所以省略。各种菜预先处理好然后下锅先炒好备用。



菜茶里的另一个主要东东就是炒米,用煮过的米饭晒干然后炒成。

而菜茶里的茶就素一锅香香的骨头汤,用猪骨加上干贝香菇熬制而成。




碗里放入炒好的菜,然后加上一大勺的骨头汤,接着加入一杯炒米



最后再加入炒花生,端到客人面前。。。。。请吃茶咯。

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