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豉汁蒸鸭嘴鱼

licatcat 发表日期 :2011-02-16 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :5601
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:豉汁蒸鸭嘴鱼

平时一般都是清蒸鸭嘴鱼,鲜甜味美。这次用豉汁蒸,另有一番风味。

知道大家知道鸭嘴鱼不,先来个介绍吧。
鸭嘴鱼,学名匙吻鲟,原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带,因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名,是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。其外观,鱼嘴扁平酷似鸭嘴,却鸭嘴长几倍,50多厘米长的身子,又长又扁的嘴巴已占了一大半。周身光滑,深灰的鱼身,没有鳞片;尝其味道,肉质非常细嫩,鲜美无比,而且刺少肉多,几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。



那个嘴巴太长了,所以掰断后再蒸



鱼腹剖开置于盘中,把蒜蓉、豆豉、青蒜散在鱼上。



下锅蒸熟,加入预先调好的酱汁即可




肉质非常细嫩



看一下,骨头是透明的,脆的。

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