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铁板老豆腐

licatcat 发表日期 :2011-02-15 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :9968
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:铁板老豆腐

老豆腐和普豆腐的区别就是老豆腐稍硬易碎,用来煎的话更容易掌握。当然那个普通豆腐是否不容易掌握,就是相于新手而言了。
(以下内容开始想当年。。。。。。)
记得还是念小学的时候,起,每到了暑假,就只有我一个人在家,爸妈都得上班。中午有时候是吃早上爸妈出门前给我煮好的饭菜,要不我就是自己煮。那个时候还小吧,不会做菜,喜欢吃豆腐,所以会让我爸在前一天班回来时候顺便买些回来。当时学着给自己煎豆腐,由于普通豆腐较软,不好掌握,到了,豆腐没煎成型,变成了炒豆腐。

材料:老豆腐、大蒜若干     调料:生抽、蚝油、油



把豆腐切件后下锅大火煎



煎至豆腐上下金黄便可关火备用,这一步并不需要把豆腐完全煎熟,只需把豆腐煎至上下金黄即可,大概8-9成熟。



把铁板置于电磁炉上加热,加点油,把大蒜加入翻炒


大蒜炒大约半分钟后便可把预煎的豆腐放入铁板中并加入生抽适量。


美味的铁板豆腐就这样便完成了,简单方便。



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