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《玫瑰豉油鸡》

Cocoa 发表日期 :2011-02-15 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :10625
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一直很怀念查餐厅的玫瑰豉油鸡,但是专门过去吃又挺麻烦,那店里还一直要排队的,干脆自己在家自己试着烧吧。

由于一个人吃,就买了半只比较小的鸡回来。

先用姜片、葱丝、料酒、五香粉、盐、花椒粉等调料腌制半个小时左右,然后将鸡沥干水分。

起油锅,放入姜片,油热之后把鸡放入微煎,记得要来回翻一下,等到鸡皮微黄时就可以了。

然后加水、豉油、玫瑰花(本来是需要玫瑰露酒的,但是我没买到,就拿泡花茶用的玫瑰花代替了)、酒、枸杞子、冰糖。水大概没在鸡的2/3处就可以了。

就这么用中火一直煮,把锅里的汤汁不断地往鸡身上浇,这是一个给鸡上色的过程,一直到最后汤汁变浓,鸡的颜色也越来越好看了,大火收汁后即可出锅。

哈哈 就我自己吃,所以我也不切了,撕下一条腿就吃,这样比较过瘾啊!

当鸡皮破开的那一瞬,鸡身里的汤汁直往外冒。。。这感觉很不错的说  好吃~

 



玫瑰豉油鸡DSC_4158


 

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