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猪油炒芥兰(青菜最美味的吃法,猪油万岁)

凌尒尒 发表日期 :2011-02-15 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9458
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:猪油炒芥兰



此菜一出,爱吃的人都会知道吧,猪油炒青菜,大美食家蔡澜先生的大爱,现在亦是我的最爱~!先生曾写过一篇《猪油万岁论》,里头阐述了自己对猪油的喜爱,爱之真切,让人对这位敢爱敢恨的美食家心生崇敬。文尾的一句:猪油的香味,只有尝过的人才懂得,他们在偷偷笑,“真好吃呀真好吃呀”。我深深深深滴,举双手双脚滴支持!青菜最美味的吃法,猪油万岁:猪油炒芥兰

 

这猪油炒青菜,说来惭愧,我第一次吃还是出差在东莞,同事带我们去吃大排档,点了一份生炒油麦菜,那份青菜让我至今难忘。夹一筷子,入口,咀嚼,一股子从未有过的滑润和香醇气息充盈我的口腔,只是炒青菜吗?怎么这么好吃?一问同事才知道,这是猪油炒的!忽然就想起了,蔡澜先生为何如此爱他,真的与众不同,青菜搭配猪油炒制,绝对是青菜最最美味的吃法

 

我这回没有单买猪板油,而是直接买了块三层肉,这样感觉比较不浪费,把三层肉里的肥油逼出来炒菜,要吃肥肉的吃肥肉,不吃肥肉的还有一小块瘦肉可以吃,节省~青菜最美味的吃法,猪油万岁:猪油炒芥兰。买肉的时候发生了个小插曲,自己回想都早前胡很好笑:

因为家里的猪肉都冷冻的,无耐只得去菜场重新买一块回来可以直接做的,做为配料,要的份量不大,小小一块即可,但是几乎整个菜场都没人要卖给我,说太少了,把整条三层肉切一块剩下的卖相就不好了。甚至有个男摊主说,我切一小块给你,不值得,难道我要为了一颗树放弃整片森林青菜最美味的吃法,猪油万岁:猪油炒芥兰,OMG,这话说的,我都不好意思了,真能比喻!!!后来有个好心的阿姨说,要不我把还没切的大块的肉切一小块卖你好了,这一小块,三块五毛钱,还成,就是三层不太明显,是边边儿的肉,算了,能榨出油就成~呵呵~

 

 

猪油炒芥兰,来看原料咯,很简单哈:

三层肉120克、芥兰菜250克、大蒜5瓣、盐适量

(原料的数量方面并不固定,请随自己喜好增减~)

 

准备过程:

1、芥兰菜摘洗干净沥干水备用。

2、三层肉切片备用。

3、大蒜切成蒜泥备用。

 

制作过程:

1、锅烧热,下切好的三层肉,不用下油,干煸出猪油。

2、猪油被高温逼出后加入洗好的芥兰菜翻炒至青菜软身。

3、最后码入适量盐巴即可。

 

猪油在现代人看来都是避之唯恐不及的食材,但是在我看来,凡事有利有弊,只要掌握好一个“度”,不贪,不过份,一切万物都可以和谐共存。就像这猪油,只要不是天天吃,日日吃,偶尔和植物油搭配着食用,对身体还是有好处的~你们觉得呢?呵呵

关键字:美味猪油芥兰

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