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一次满足三个愿望之萝卜糕

licatcat 发表日期 :2011-02-15 类型:中式点心
高级厨神五级 点击数 :13379
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基本上每年入冬以后,我们家都会做萝卜糕。
蒸的吃多了就会觉得厌倦,然后煎的吃多了又想转换一下口味。这次整了两大盘萝卜糕,外加十来个砵仔萝卜糕……真是验证了一个真理,少吃多滋味。就算多喜欢吃一样东西,吃多了,反而会觉得厌倦甚至讨厌它。就如同我去年一次性吃青椒太多了,到最后一看到青椒我就害怕,自此,我不再吃青椒。为了保持对萝卜糕的喜爱,在过年期间,但凡来我们家拜年的亲戚、朋友,都能吃上我家出品的萝卜糕。
又要王婆卖瓜了,我家制作的萝卜糕,绝对比餐馆茶楼出品的要好吃很多倍哦。

今年除了蒸和煎萝卜糕之外,还弄了炒萝卜糕,也可以称为脆皮箩卜糕吧,外皮是脆脆的。

材料:白萝卜、虾米、冬菇、腊肉、生粉、澄面、粘米粉
配料:胡椒



萝卜刨丝后,把虾米、冬菇、腊肉、胡椒加入到萝卜丝中。



我们家的做法是生粉1两、澄面3两、粘米粉6两,萝卜约4斤8两(不含皮)。这样1:3:6的搭配粉,调出来的粉蒸出来的糕会比较滑及不会粘牙。



把粉调好后加到萝卜丝中



粉和萝卜混合好后便可置于干净的盘子中



大火蒸40分钟后待凉便可以食用



把放凉的萝卜糕切件,放入锅中



糕身煎至金黄就ok了



这是煎萝卜糕



这是脆皮箩卜糕,制作过程略

 

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