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天香上素--佛门红烧萝卜

香樟树 发表日期 :2011-02-13 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :23125
加为好友 发悄悄话 投票数 :92 关联菜谱:佛门红烧萝卜

 逢年过节请客吃饭,一假期过去肚肥肠油的,这个时候需要吃点素的减轻肠胃负担,红烧萝卜是个不错的选择。

话说这道红烧萝卜俺是跟上又下果老和尚学的。N年前老和尚的厨房里俺在老和尚的遥控下,从太阳未落山一直炒至日落天黑,直站得腰酸背痛浑然不觉才终于做好的一道美味,白白的大萝卜经历了一个多小时水火的洗礼终于修成正果变成了色泽诱人浑身通透的珍羞美味。时隔多年后某美女依然对此赞口不绝,按美女的话说:这是平生吃过最美味的萝卜。

如今老和尚已然西去,留给我们的只有无数美好的回忆。藉此发帖的机会缅怀一下。

按语:

白萝卜辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜可顺气消食,大鱼大肉后吃点萝卜有利于帮助消化。需注意的是萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。



一道让人回味的红烧萝卜,材料很朴实,秘诀只有一个:耐心

材料:白萝卜一根约500克,姜一块,南乳2块,生抽一汤匙,糖一茶匙,油些许



白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块(师父说能吃的就不要浪费,所以皮是不削的,省事),生姜清洗干净连皮拍碎



红烧萝卜最简单的做法是加酱油,后来师父说加点南乳更惹味,于是今天的红烧萝卜加两块南乳



热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味



加入萝卜翻炒片刻



倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透



然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。



通透的萝卜入口即化,经历了长时间水火的洗礼,去其寒气,萝卜赛人参原来便是这样来滴。

赛过人参的萝卜,与各位同学分享了。

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