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响螺肉炖花胶(图)

Momo 发表日期 :2011-02-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :33983
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:响螺肉炖花胶

昨天去沃尔玛买些包响螺肉,刚好今天下雨不想外出买菜,这就不用愁今晚没有肉吃了。不过以前都是拿响螺肉来做汤,还没试过用来做菜。上网看到也有白灼响螺肉,不过上面写着这样做出来的响螺肉特点是爽脆,但我比较喜欢吃软软绵绵的响螺肉,所以不喜欢这种白灼的做法。LG提议要不用来炖好了,可以用火腿肉做汤底,再加些花胶。也有些担心这么冷的天花胶可能浸不开,不过LG说反正还有半天时间,用温水浸应该可以浸得开。于是就决定试试了。

 

原料

1.花胶1条、响螺肉300克、香菇8朵、虾干6只、火腿肉少许。

2.姜4片、葱段适量、生抽1勺、蚝油2勺、料酒适量。

 

制作过程

1.花胶用温水浸半天,最好是能浸过夜,不过因为今天才打算煮花胶,所以只好用温水打浸加快浸开的时间。

2.响螺肉洗净后切片焯水再洗净。

3.香菇用清水浸软洗净。

4.火腿肉洗净后切片。

5.虾干洗净沥干水。

6.水开后加入姜片、虾干、火腿片大火煮开后小火煮半小时。

7.另起一锅,水开后加入姜片、葱段、花胶、料酒煮20分钟。

8.将煮好的花胶取出放冷水中。

9、将响螺片、香菇、花胶放入已煮半小时的虾干火腿汤底中,大火煮开后小火炖1小时。



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