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花菇蚝豉扒生菜

licatcat 发表日期 :2011-02-12 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :8239
加为好友 发悄悄话 投票数 :31 关联菜谱:花菇蚝豉扒生菜

今天做的这个菜缺少了发菜,发菜在这十里都已到了,记得以前还是念小学的时候,那时我外婆是经常煲发菜汤给我喝的,当时发菜吃多了,每次到发菜汤都会说“怎么又是发菜啊?”。来发菜被列为保护野生植物,要买到的发菜不容易了。当然了,其实禁止采掘我是非常支持的,毕竟因为采集发菜而造成的环境损失的代价太大了。没有了发菜,还有生菜嘛,取其意头,生财。
材料:花菇和蚝豉、生菜若干,姜片 (蚝豉,也称“蛎干”)
调料:生抽、蚝油、盐、油、糖、生粉各适量



花菇在煮前先浸泡一会儿,大概20-30分钟吧



蚝豉也需要浸泡一会儿



花菇先用水煮,大约煮8-9成熟



花菇煮到差不多了,这边蚝豉也要用姜爆炒一下



花菇煮至8-9成熟后捞起沥干,然后加入至蚝豉中一起炒。



大概5分钟后把花菇及蚝豉倒入另一锅中,加入蚝油和生抽以中火继续焖10-15分钟。若想酱汁带有一定的粘稠度,待焖得差不多了后需要加入些许生粉水作勾芡。



另外一边把生菜下锅炒熟即可



生菜先放在碟内,把花菇及蚝豉浇于菜上便大功告成,做法非常简单的一道菜。



还不错吧? ^_^

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