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烟熏三文鱼黄油抹酱——法棍的最佳搭档

跑步的菜包 发表日期 :2011-02-12 类型:西餐
金牌厨神一级 点击数 :22549
加为好友 发悄悄话 投票数 :24 关联菜谱:烟熏三文鱼黄油抹酱

 

我心心念念的一款抹酱,爱它爱了一年多,今天终于做了,了了我的心愿。

 

方子来自我poco的博友modula,非常有才华的一个MM,照片很有灵气,就是不知为啥最近都没更新了。




阿默用的是烟熏鳟鱼。我用的是烟熏三文鱼,而且是加了时萝的三文鱼了。所以没有额外再加香料。因为感觉烟熏三文鱼不是味道很浓重的鱼柳,怕额外再加香草,反而破坏了它自身的香味。



成品果然就是我想象中的味道,带着浓浓的黄油香,还有柠檬香和酸,倒没有鱼腥味,可以吃出三文鱼淡淡的烟熏味。

 

抹在法棍片上,烤过以后,实在美味极了!早上一下子连吃3片,刚烤好实在太美味,停不了嘴。面包片吸收了融化的黄油,非常香脆,爱好法棍的TX真的值得试试这个抹酱。

 

 

原料:

室温软化的黄油   250g (200g无盐黄油+50g含盐黄油,没有全用含盐黄油,怕太咸。但是感觉可以对半。) 
柠檬皮屑         1小匙    
柠檬汁           2大匙    
烟熏三文鱼柳     125g(切碎,我的三文鱼柳是烟熏香草鱼柳,已经加了时萝,如果没有加的请额外加3T切碎时萝)

黑胡椒           少许

 

做法很简单,黄油室温软化,加柠檬皮屑和柠檬汁用电动打蛋器打至顺滑柔软,拌入切碎的鱼柳和黑胡椒,继续用电动打蛋器拌匀。在台面铺一块保鲜膜,将黄油倒在上面,卷起保鲜膜,塑形成圆形。放在一个半圆形容器内,帮助塑形。放入冰箱冷藏至变硬即可。

 

吃的时候取出切片,抹在面包片上,烤箱预热200度,烤至黄油融化,面包焦黄就可以开吃啦!





这张是最开始拍的,原来不喜欢。但是改完照片,自己又喜欢了,感觉挺简单的。




这是我春节前晒的腊肉,今天开切啦。已经晒出很多油了,闻起来有腊香味。今晚家里吃蒜炒腊肉!!

关键字:包包的面包

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