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天堂美食日记之提拉米苏(情人节篇)

天堂游 发表日期 :2011-02-11 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :9655
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天堂美食日记之提拉米苏(情人节篇)

跟姐回家~不用你带我走~
                By天堂游 Heaven_Travel

                                       提拉米苏

     我以前就说过我要做某个东西假如材料不全绝对不做,所以这个网上大路货一样的
甜品我也就一直没做过。我倒是在外面吃过不少提拉米苏,3块钱一杯吃过,30块一杯都
吃过。当然就是坑爹和给力之间的区别了。之前在朋友聚会做了个奶油芝士混莱姆酒的版本。
我觉得不正宗所以一直没上菜谱。这次新年前又在网上订购了几支洋酒,又买了马斯卡彭
觉得今年是时候做这个大路货填下某人的胃口了。

   基本上网上的菜谱满天飞了,所以不必强求一定要跟我这个的,我只是单纯想试一下
两者之间到底有何不同阿!

提拉米苏材料(6寸)

鸡蛋黄2个 砂糖70-80G(分开两份) 淡奶油120-150ML 马斯卡彭芝士250G 甘露咖啡力娇酒
80-100ML 手指饼1小包(大包分拆)吉利丁片2片 可可粉适量

1.鸡蛋黄加入约45-50G砂糖隔温水用电动打蛋器打至发白。
2.淡奶油加入剩下的砂糖打至七分发(慕丝专用 用打蛋器挑起仍然缓缓流动)
3.把打好的奶油倒入马斯卡彭内用电动打蛋器打均匀。
4.把打好的芝士分2-3次倒入鸡蛋黄内快速轻轻搅拌均匀。
5.手指饼铺在蛋糕模型底,均匀刷上咖啡酒,也可以直接把手指饼快速浸泡在咖啡酒上
  再放入蛋糕模型内。
6.吉利丁片凉开水浸软后倒掉水,加入少许热水搅拌均匀后倒入芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
7.芝士糊倒入蛋糕模内,震平,抹平表面。
8.放入冰箱冷藏3-6个小时或直接冷藏过夜即可。
9.取出用电吹风沿着模型边吹片刻即可脱离模型。
10.表面撒上一层可可粉即可开吃。

  传统的杯装版也可不必加吉利丁片,冷藏好了撒可可粉直接吃也可以。我这个要脱模和某人
庆祝的所以加了吉利丁片。上次做山寨版撒了不少可可粉朋友们吃的时候呛到了。这次我不小心
呛到了。大家撒可可粉时千万别太给力了。薄薄一层就行了。奶油芝士口味和马斯卡彭的确实
不一样。莱姆酒和咖啡酒的口感也是。感觉马斯卡彭的奶味更浓一点,这个味道配奶茶或者咖啡
最适合。如果就这样吃会很腻的!

  祝福大家新的一年身体健康,情人节元宵节快乐。

The end Heaven_Travel

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