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黑芝麻咸鲜酥条

gdtxy 发表日期 :2011-02-11 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4993
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:黑芝麻咸鲜酥条

黑芝麻咸鲜酥条

 

方子来自君之,有兴趣可以移步去看





这是第三次做的酥条,心得:

1、之前做的两次都觉得油酥面团稍干,这次做当油酥面团差不多揉成团时,加了一点玉米油(没称),大概1元硬币那么多吧。 

2、油皮里的水量要酌情加减。 

3、上面照片全是第一炉的,颜色烤过了点,第二炉全程用锡纸盖着就可以得到好看且均匀的颜色。 

4、擀皮时力度要轻,慢一点。

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