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凉拌豆腐皮

恬倪儿 发表日期 :2011-02-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6805
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经常看见东北人士赞凉拌豆腐皮,也勾起了馋虫。 趁着熬粥,实验一次,安慰我那不守本分的胃。

在超市的冷冻柜台找到北方干豆腐。 解冻,在滚水里煮5分钟。 沥干水分,摊凉,切片。

蒜和香菜是必备的。 用刀把蒜拍扁,捡掉蒜皮,稍微切碎。 把香菜切小段。

选择用黄瓜,胡萝卜,和黑木耳来调节色彩。 黄瓜去皮,去籽,切细条。 胡萝卜去皮,切细条。 黑木耳泡发,在滚水里烫熟。 摊凉,挤干水分,切细丝。

把豆腐皮,黄瓜丝,胡萝卜丝,黑木耳丝,香菜,和蒜拌在一起,用酱油,香油,辣椒酱,醋,盐,糖,和胡椒粉调味。 放入冰箱几小时,经常翻动,使其入味,隔夜风味会更加。

豆腐皮不如豆腐干柔软。 由于添加了大量香料和调味料,凉拌的口味比较浓郁。

关键字:凉菜

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