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生菜鲮鱼球粥

恬倪儿 发表日期 :2011-02-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5081
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绞尽脑汁迎接老妈归来。 在外两星期,最想念的应该是居家的饮食。 临近春节,敲定湖南炒腊肉和炒虾松两道主菜,剩下的只能选择比较清淡的粥。 老爸老妈曾经对香港的生菜鲮鱼球粥赞不绝口。 生菜鲮鱼球,象征着生财团圆,意境十分恰当。 尽管没喝过,借此机会试试手艺,希望不要太离谱。

果然不出所料,炒虾松一扫而光,生菜鲮鱼球和湖南炒腊肉勉强支撑到第二餐。 自我感觉,粥熬得过稠,生菜和白胡椒粉很清新,可惜鲮鱼球做得太大,不够雅观。

材料:

  • 米1杯
  • 鲮鱼浆 ½磅
  • 生菜丝 1碗
  • 姜 1大块
  • 淀粉 少量
  • 白胡椒粉 少量
  • 油 1茶匙
  • 盐 ¼茶匙

准备工作:

  1. 米用水浸泡2小时,再用1茶匙油和1/4茶匙盐搓匀,腌半小时。
  2. 把淀粉和白胡椒粉加入鲮鱼浆,沿着同一方向搅上劲。
  3. 把鲮鱼浆做成1茶匙大小的鱼丸。
  4. 姜去皮,切丝。

做法:

  1. 米和11杯水入锅。
  2. 大火持续烧滚5分钟,中火煮20分钟,再小火焖2 ½小时。
  3. 中间要经常搅拌,撇掉浮油和泡沫。
  4. 把姜丝和鲮鱼球放入粥内,煮30分钟。
  5. 开大火,倒入生菜丝,搅开。
  6. 煮熟所有材料,起锅。
  7. 吃的时候,撒上白胡椒粉。
关键字:靓粥

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