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金针小肠煲(二种原料,三个要点,一份经典砂锅煲)

凌尒尒 发表日期 :2011-02-11 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :16206
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越久没写越生疏,都是休假休的,人都懒得没边儿了。二种原料,三个要点,一份经典砂锅煲:金针小肠煲

2011年农历新年后的第一篇博文,大家过年好~~

 

大家说,这过节过节,休假休假,有多少人感受到快乐?好像很多人都觉得疲惫呀?像我吧,这种日子说出门游玩,一想到各大景点的人流,我的头就摇得像波浪鼓,这种日子,别介,千万别找我,我不去人挤人,我要拍照,拍景,不是拍人!!休息吧,确实也休息了个够,除了几天走亲戚,其他时间要么逛街,要么宅家看泰剧,说实话,真的很惬意,不知道多舒服。以至于开工前二天突然感到莫名的忧郁,妈呀,要上班了,典型长假综合症二种原料,三个要点,一份经典砂锅煲:金针小肠煲

 

不过话说回来,这班该上还是得上,不然哪来的银子玩呢?认了吧,人生啊。奏是酱紫滴~~

 

今儿上个煲,俺们这里人都喜欢,原料超简单,就二种,干的金针菜和猪小肠,嗯,岔开话题一下,突然想起来问个:猪内脏在北方人们管这叫猪下水是吧?

 

猪小肠呢,好吃,但是很多人不喜欢整,要把肠子翻来翻去的洗,加淀粉和盐一直揉搓,反复洗,清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊,这时就要说到第一个要点一般来讲,小肠洗个三四遍就差不多了,如果洗太多次的话,小肠煮好会苦的。说真的,费老劲儿了,这次是爹整的,他老人家在春节前从农村扛回1/4片农家自养的黑猪二种原料,三个要点,一份经典砂锅煲:金针小肠煲,回家后就整开了,所以这回我老省事儿了。

 

这道煲,说简单也简单,说复杂也复杂,我的博文标题写了“二种原料,三个要点,一份经典砂锅煲”,二种原料就是猪小肠和金针菜,三个要点,前面说了一个洗小肠的要点了,第二个要点就是俩字“打结”,猪小肠洗好后切长段,打个结。金针菜洗干净也打个结,保管比不打结的好吃千倍!!!不信,您试试,这道汤煲菜经典的制作手法,骗你是小狗!

 

制作过程也很简单,这就是第三个要点:大家只需要记住这个时间,小肠洗好加水用高压锅煮,水开后关小火煮35分钟,小肠就熟了,接着取一口砂锅,把洗好的金针菜放到砂锅里,加入压好的小肠,再加点汤,开火煮10分钟,这道煲就完成咯。简单吧。


 

 

这份砂锅在俺们这酒店里可是菜单上的常见菜式哦~自己在家里也能轻松的DIY出来,大家不妨试试。


金针菜有一股子特殊的香气,小时候觉得很神奇二种原料,三个要点,一份经典砂锅煲:金针小肠煲

 

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