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17小时白土司

0夏天0^^y 发表日期 :2011-02-10 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :11626
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   一个听起来花费时间颇多的土司,其实更为省力,在自己空闲的时候提前揉上中种,扔进冰箱,第2天拿出来短时间醒发就可以烤制。中种法一直特别受到上班族的喜爱。





17小时白土司(中种冷藏法,方子来自独角仙。)


中种:高粉480g,水274g,酵母4g,盐7g,奶粉14g

揉成光滑的面团,保鲜袋包住,放入冰箱冷藏17小时。

主面团:高粉206g,盐7g,糖69g,水199g,酵母1g,黄油58g

1)将中种和主面团的所有材料除黄油外混合,加入黄油揉到完全阶段。
2)第一次发酵30分钟,分割排气松弛20分钟,擀卷放入模子最后发酵到8分满。
3)180度烤40分钟。












起司煎蛋三文治

鸡蛋2个,片状芝士1-2片,盐和黑胡椒少许,牛奶100ml

1)芝士撕成小块,全部材料打散混合,平底锅放油,煎成蛋皮或者碎蛋均可。
2)面包抹上黄油(或者不抹),入烤箱烤到2面金黄,抹上一层沙律酱和芥末酱的混合物,放上煎好的芝士蛋,开吃。。
3)此三文治非常罪恶,不喜者请绕道。。^^







 

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