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尝试《三文鱼面》

好吃的京羊 发表日期 :2011-02-09 类型:家常/中餐
金牌厨神四级 点击数 :9284
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三文鱼面



三文鱼面



三文鱼面



三文鱼面



三文鱼面

 

今天是正月初七,今天是“人日”,就是人生日。于是乎总是想用什么好吃的犒劳犒劳自己。……

大概是去年吧,我们一家子在珠江新城一家港式火锅吃过一种口感爽滑的“鱼面”,记得老板说是用墨鱼做的,记忆深刻。总想亲手试着做一次。

年前不巧在沃尔玛超市看到有 “三文鱼排”就买了,今天从冰箱拿出来解冻后突来灵感,不如试试做鱼面。于是就把鱼排上的肉全部剔下来,大概有200克呢,还真不少呢。我把鱼肉剁成鱼蓉状,再加入鸡蛋、生粉、盐、水,用力抽打成比较浓稠鱼浆,装入裱花袋,往70度水温的锅里挤成鱼面条,开锅后捞出。哈哈,鱼面竟成功了。

然后,我再将剔出肉的鱼骨用油煎黄,放进刚刚抄过鱼面的水里大火煮制约30分钟,同时煸炒西红柿,炒透后将西红柿也放进汤锅里与鱼排同煮。待西红柿完全溶化后,并把鱼排另装盘。最后以盐、胡椒粉、香油调味三文鱼西红柿汤后随即放入鱼面,煮开,出锅后撒香葱、芫荽即可。味道非常鲜美!

这次尝试基本成功,鱼面的口感非常的爽滑,就是不够筋道,一不留神我们两老把这一锅鱼面全部消灭啦。

这次的尝试估计是抽打的时间不够或者是力不够吧,下次接受教训吧。


 

关键字:美食diy

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