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*海兰朵的DIY* 跟海爸学做菜--炸茄盒

海兰朵 发表日期 :2011-02-09 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :5969
加为好友 发悄悄话 投票数 :14 关联菜谱:家常炸茄盒

炸茄盒,海兰朵是会的。自己喜欢的菜肯定是早就琢磨过滴啦。8过,介一次,和以往做菜有点差别,所以说,条条道路通罗马,到罗马,可能是坐车,可能是走路,可能是灰机,也可能是爬行。

海爸TIPS,馅料里要加少许面粉,这样馅才不会散。额以前馅料只是肉加葱加盐鸟。

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原材料:长茄子4根,馅料:肉馅半斤左右,胡椒粉,盐,葱花切碎,面粉1勺。

做法:1. 拌馅。将馅料混合在一起,顺一个方向搅拌。

           2. 处理茄子,斜切,第一刀不切到底,第二刀到底,2刀成一茄盒

           3. 将馅料酿入茄盒中

           4. 用面粉加水调油炸糊,太稀挂不上,太干全是面了。将茄盒浸入糊中待炸

           5. 油锅,不知道什么时候炸可以先用一小片葱试一下,下锅开花即可。下茄盒前可以将茄盒蘸到的过多面粉糊去掉。

           6. 炸至面粉糊金黄即可。

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跟老爸学做菜最大的感受就是,海兰朵做菜很随意,随心,说不好听就是瞎整。而海爸做菜是既有理论又有实践,有理有据。

比方,馅里放面粉是为了馅不会散。

比方,做菜的时候,海同学经常要试吃一下来判断熟与生,而海爸不尝就知道。茄盒炸好后,弱弱滴问了句,用不用尝尝熟没熟啊?海爸很淡定滴说,肯定熟了,下饺子才几分钟就熟,何况这油炸,油温这么高。

比方,调汁的时候,海同学一般习惯调完就尝一下味道,海爸是汁上锅煮开后才尝。这样味道也更真实,更卫生吧,吼吼。

老爸,俺很葱白你!

多出的馅炸肉丸了



茄盒




茄盒



茄盒



茄盒

PS. 有的地方茄盒是浇汁的,偶还是喜欢这种炸完直接吃的,已经入味的东东不需要再浇汁,面粉酥酥的。

 

关键字:茄盒海兰朵

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