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2011新春家宴

天涯 发表日期 :2011-02-08 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :4394
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[1]猴頭菇扒菜心


材料:乾猴頭菇,菜心(上海白菜),紅蘿蔔,姜,蔥

調味料:高湯,紹興酒,胡椒粉,鹽,生粉


做法:

1。乾猴頭菇浸軟,洗乾淨,去蒂,切厚塊。放入鍋裡川湯。

2。紅蘿蔔,姜,蔥 各切好。

3。菜心對半切開,洗乾淨,鍋裡水滾加油把菜心川湯,加鹽調味,撈出,擺在盤。

4。鍋裡爆香姜和蔥 ,放進猴頭菇、紅蘿蔔,倒入高湯,紹興酒,胡椒粉燜一燜猴頭菇。待汁快收乾,勾芡即可。






[2]乾貝帶子炒絲瓜


材料:乾干貝,鮮帶子,熟薏仁,絲瓜,紅椒,蒜頭

調味料:雞粉,鹽,胡椒粉,米酒


做法:

1。乾干貝用溫水浸軟,撕成絲。炸至金黃,熟薏仁同時也稍微炸一下,備用。


2。鮮帶子對半切開,放進滾水裡川湯一下,撈出,用胡椒粉和米酒腌,備用。


3。紅椒切粒。絲瓜去皮,切開。放入鍋裡川湯至8成熟,撈出,備用。


4。鍋裡熱油,爆香蒜片和紅椒粒,放進帶子,略炒,再加進絲瓜翻炒。調入米酒,雞粉和鹽調味。最后拌入炸過的乾貝絲和薏仁。







[3]  做法請參考:基围虾粉丝煲







[4] 做法請參考: 玉兔迎春金玉满堂






[5]  柱侯麵鼓醬烤排骨


材料:豬排,蔥茸,蒜茸

調味料:柱侯醬,麵鼓醬,麻油,蜜糖


做法請參考:蜜汁烤排骨




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