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BUBU家年夜饭

kiki 发表日期 :2011-02-06 类型:家常/中餐
新星厨神五级 点击数 :16545
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新年上来冒个泡儿,祝大家新年快乐,鸿图大展!

 

今年的大年夜要上班,这个顾名思意的年夜饭是初一时补上的。一家人团团圆圆过新年,一块儿做饭,过得还是挺满足的。

 

一共做了六个菜2个人吃

 

发财好事——发菜蚝豉猪手老火汤

横财就手——猪手冬菇蚝豉烩生菜

年年有余——芝士培根焗金针菇鱼柳

金玉满堂——时蔬炒松子

鸿运当头——铁观音虾仁

节节高升——海蜇拌鸡丝





横财就手——猪手冬菇蚝豉烩生菜

 

这个菜其实就是那个老火汤演变来的,发菜蚝豉猪手加上冬菇先煲个老火汤。煲好后把汤料捞起,加上一些没新浸泡的发菜,下锅用蚝油烩一下,在打个浓芡就可以上桌了





年年有余——芝士培根焗金针菇鱼柳

 

这个菜本来是要用鳕鱼的,因为买不到最后用了普通鱼片。

 




 

材料有金针菇,鱼片,培根,芝士,蒜头

焗炉预热220度,准备一个可进焗炉的容器,金针菇铺底,鱼片均匀抹上盐和胡椒粉,放上面。再铺上切碎的培根,蒜头和芝士条进焗炉烤约25分钟就可上桌~





金玉满堂——时蔬炒松子




这道菜完全没有技术可言,为了增加趣味性我用饼干模给红萝卜造型。





玉米是从整条逐颗掰下来的,看得到的新鲜。荷兰豆切一切,松子趁预热焗炉是烤一烤。将所有材料除了松子进锅快炒,待熟后拌入松子上桌。这个菜虽然简单,但是很清甜爽口。










鸿运当头——铁观音虾仁

 

这个菜的灵感来源于最近在超市发现的非常好喝的茶包。

虾仁先用盐和油腌入味,再倒入茶包里的茶末拌匀,放上半个小时,就可以下锅煎。边煎边加入少许泡好的茶,直到虾仁变金黄熟透后就可上桌,又是一道零厨艺的菜,呵呵。













节节高升——海蜇拌鸡丝

这个凉菜也是超简单好吃,最适合热辣辣的新年。

买回来的海蜇皮先进热水川烫30秒,然后泡在冷水里数小时或隔夜,再拿出来切丝。鸡腿用盐腌一腌,蒸熟后撕碎,拌入海蜇丝,芝麻,葱花和小红辣椒,上菜。





2个人吃六个菜,吃得不亦乐乎。虽然不是什么大菜,但是也感到很温馨。

 

晚饭过后,还有阿BU亲手做的覆盘子果冻荔枝慕司蛋糕。新鲜的荔枝做成的甘甜慕司搭配上微酸的覆盘子果冻,吃得极为满足。





BUBU在这里向大家拜年啦~






 

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