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咬春的酱肉卷饼

萱宜 发表日期 :2011-02-05 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :8424
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    老冯很爱吃春饼,别人喜欢薄薄的一层饼,饼皮透出五色配菜,他饼要双层的,菜夹得多,像个大馅盒子。平时经常吃,但只有立春吃,最有气氛。

                
酱肉卷饼

 

酱肉:

材料:猪后臀尖

调味料:生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒

做法:

1、后臀尖肉切成拳头大小块。

2、放入生抽、酱油、料酒、王守义十三香、盐、糖、大料、桂皮、香叶、葱姜、花椒腌制一晚。

3、加入适量清水,放入高压锅炖40分钟。

4、放凉切成片食用。

5、可以用生抽、香醋、盐、红油、麻油、蒜蓉调汁沾食。

 

薄饼:

材料:普通标准粉

做法:

1、面粉中加入开水,用筷子搅成面团。水面比为2:1。

2、将面团切成饺子皮大小的剂子。

3、两个剂子间刷油后擀开,尽量擀薄。

4、饼铛中不加油,放入擀好的薄饼,薄饼遇热鼓起后翻面半分钟即可。

 

薄饼可以分开卷饼,加入酱肉、摊鸡蛋、瓜、豆芽、生菜即可。



 

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