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年夜饭上的两道菜

润雨香枫 发表日期 :2011-02-04 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :3754
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鲍汁杏鲍茹

主料:杏鲍茹  配料:香菇、彩椒、青椒

调料:葱姜、高汤、鸡精、盐、鲍汁

杏鲍茹及配料切片,下油爆香葱姜,先下杏鲍茹翻炒,放入高汤少许,杏鲍茹软后,放入其他配料一起翻炒,下鸡精、盐,出锅前点入鲍汁翻炒均匀,出锅装盘。





陈皮炖猪蹄

主料:猪蹄两只   配料:柠檬片  陈皮

调料:葱姜、花椒、大料、白酒、盐

处理干净的猪蹄冷水下入大号的砂锅,水一定要没过猪蹄,放入花椒和大料及白酒(两大勺),水开后撇去浮沫,下葱姜,改小火,加入柠檬片(2片最好是新鲜的柠檬)、陈皮,炖4个小时,快出锅前10分钟加入盐。注意在炖的中间看看不要干锅,所以最好开始加够水,如果真感觉水少了,中间一定加入开水。


 

关键字:猪蹄

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