×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

你爱或者不爱她,玛德琳就在那里

.是﹎煩. 发表日期 :2011-02-04 类型:烘焙
金牌厨神三级 点击数 :6255
加为好友 发悄悄话 投票数 :2
你念或者不念她
玛德琳就在那里
不来不去
 
你爱或者不爱她
玛德琳就在那里
不增不减
 
从一开始的抵触
到之后的很欢喜
转变也只在瞬间
但是真正爱上这个小贝壳
应该是在尝过之后
淡淡的柠檬味道和奶香相互交映
外脆内软 不甜不腻 欲罢不能
====================带点柠檬芳香的玛德琳====================
找了很多配方 光原味的就有很多版本了
果子学校的 曾美子 蓝带 糕点大全等等
最后配方选的是whitney姐的~做法参照的<糕点制作大全> 嘿嘿真的很不错 你爱或者不爱她,玛德琳就在那里
 
--原料--(我只用了1/2的分量 正好一盘15个)
低粉---120g
泡打粉---1茶匙
无盐黄油---120g
鸡蛋---2个
细砂糖---90g
蜂蜜---25g
柠檬皮---1个
香草油---1滴
 
以上蜂蜜部分 我用的自制的蜂蜜渍柠檬里的蜂蜜
带着浓郁的柠檬风味 20g的柠檬味蜂蜜+5g的蜂蜜 这个比例
 
--制作过程--
这个就是蜂蜜渍柠檬
没有配方 很随意做的
就是新鲜柠檬泡半小时 擦干净 切片
取干净消毒过的密封罐 一层蜂蜜一层柠檬片如此...
一开始会有分层 晃晃就好 2个星期就能用了 放冰箱保存
1.鸡蛋+细砂糖 搅打均匀 至于砂糖完全融化 提起打蛋器 蛋液呈线状流下
2.柠檬皮 蜂蜜 香草油倒入 搅拌均匀
3.煮黄油 小火慢慢煮 一开始是这种大泡泡
4.慢慢成这种细泡泡 此时立即离火 慢了颜色就深了`
5.离火后 立即放入冰水中 酱紫是为了保持最佳风味
这个我煮的有点过了又~~哎~~
6.所有分类事先过筛2次 然后再分3次筛入盆中 搅拌均匀
7.煮好的黄油需要过滤 用厨房纸过滤 然后倒入盆中搅拌均匀
我这个黄油开始有点凝固了 JMS动作需要快点哈
用过的那个厨房纸不要摔 留着抹模具
8.搅拌均匀的面糊 盖上保鲜膜 放1小时或者一晚上
9.均匀的挤到模具中 8分满即可
因为是不沾的模具 不需要涂油撒粉
不过俺的节俭经发作 之前用的厨房纸舍不得丢 就抹了下模 烤好后 直接就拿下来~太赞鸟`~
我爱S这个模具了~你爱或者不爱她,玛德琳就在那里 小小的可爱S了~~大小正合适~2~3口一个~~完美~~你爱或者不爱她,玛德琳就在那里
10.200度6分钟 蛋糕鼓起来后 转170度8分钟即可
烤完立即脱模 蛋糕侧放在冷却架子上
第一烤的时候 发现底子上色蛮重的 第2次烤的时候 就在底下放了烤盘 颜色就好多了
爱S这个可爱的小肚子了~~哈哈~~
看到这个小肚子在烤箱里一点一点涨起来的时候
心情好的一米 兴奋的让老妈来看你爱或者不爱她,玛德琳就在那里
====================带点柠檬芳香的玛德琳====================
颜色上的有点深 不过还是好爱好爱~~~~
花纹还算给力 8错8错
做法很简单 唯一需要注意的就是煮黄油的部分
看到不少JM做的时候 就只是单纯的把黄油融化来做
实际把黄油煮成焦色 味道真的会好很多哟~~~
过程应该算是很详细了~后面做的话 就不多说啥了哟~
下午才做好的时候 热热的吃了一个 味道真的很好吃
刚才吃了一个 外表依然微脆 内部软而略干
好喜欢柠檬的香味哟~~其实这个应该算是柠檬味的玛德琳~
毕竟我加了柠檬蜂蜜 柠檬的味道会浓很多
老妈吃了后说:恩.蛮好滴.还带了点柠檬味道嘛~
俺HAPPY呀~说那最近这段时间 就以这个蛋糕为主打了哟~~你爱或者不爱她,玛德琳就在那里
阳光下的小肚肚~~
总是对阳光下的糕点无法抗拒
所以每次拍摄的时候 都喜欢拍在阳光下的样子
咬开~~
吃的时候搭配的柠檬红茶~真好吃~
昨天晚上抄了10来个玛德琳的配方
准备一个一个的实验~~
不过家中黄油存货不多 要去补一补拉
蛮快放假了 要使劲多折腾呀~~
关键字:蛋糕玛德琳

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动