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老爸特制——四喜丸子

馋嘴苹果熊 发表日期 :2011-02-04 类型:家常/中餐
高级厨神四级 点击数 :9256
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   在外婆家过年这几天,老爸都特别积极。菜是换着花样的做,我在一旁监工,今天记录了做四喜丸子的全过程,嘻嘻,又偷师一招。

   首先是拌料,瘦肉和肥肉的比例要拿捏得很好,老爸说肥肉放多了会腻,瘦肉放多了圆子就会很硬。里面还要放适量的葱姜末调味,再调入食盐,食盐不可放得太多,因为后面还要加酱油。再准备一碗稀稀的水淀粉,用手沾上一层淀粉将拌好的馅料握成丸子。

2011-2-4上传图片
第二步,在油锅上烧上油,待油烧冒青烟的时候,就可以将丸子入油锅炸!边炸边用铲子将丸子各个扒开,不能粘在一起。

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待丸子表面炸至金黄色时即可捞出,放凉。

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之后在电饭煲内放入适量水,调入酱油和料酒,再将丸子放入锅中小火慢炖,直至锅内汤不多为止。



2011-2-4上传图片

哈哈,好香啊,熊熊已经馋的流口水了!最后上一张照片,熊熊要去抢香喷喷的四喜丸子吃了……

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