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Li家的年夜饭

licatcat 发表日期 :2011-02-03 类型:家常/中餐
高级厨神五级 点击数 :10908
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时间过得真快,不知不觉又到了送虎迎兔的时候了。每年的除夕夜,我们都是在家吃的年夜饭,简单做几个菜,然后一家人围坐在一起,看看电视聊聊天。

年夜饭,白切鸡,炒粉丝,烧肉,每年都少不了。爸爸从下午就开始准备这顿年饭了,辛苦他了。今年爸爸做了五个菜一个汤,例牌的有前面提到的白切鸡、炒粉丝、烧肉,今年新增香芋扣肉、脆肉鲩炒芥兰、花胶汤。新增的就是可改动的。



香芋扣肉,芋头走过油,外脆内粉。肉是五花腩,前几天便用酱汁卤过了备用。卤过了酱汁,肉味浓,拌着芋头一起吃,正!



虾米冬菇炒粉丝,一年就吃2-3回,中秋节、除夕,有时侯想吃就做,妈妈说粉丝不宜多吃,所以每年吃这菜的次数比较少。我记得,以前每逢到了大节日,外婆才会炒粉丝,不知道是我们家的喜好如此,还是台山人都会在节日里才做这菜呢。



白切鸡,爸爸先是用热水浸泡然后再用冷水浸泡,如此反复三次。这是上星期专门到某郊外的农贸市场购买的,一次买了几只,市区买不到的。用以上方法制作,我家肥猫都吃到停不了口。哈哈。



脆肉鲩炒芥兰,今年没有蒸鱼,似乎做太多的菜都吃不完,但为了意头,年年有余(鱼),那就用脆肉鲩炒芥兰,意思到了就好。



烧肉,这是在外面买的了,家庭制作不了哇,皮脆肉爽。




花菇瘦肉煲花胶,适合现在这季节饮用。

以往每年都是煲支 竹猪肚汤的,今年妈妈忘记买支 竹了,我便提议煲花胶。

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