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【春节家宴】 迎春纳福 吉祥满屋

清莲 发表日期 :2011-02-02 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :15975
加为好友 发悄悄话 投票数 :122 关联菜谱:美味四喜丸子

 【春节家宴】 迎春纳福 吉祥满屋

久违的博,久违的友,惟愿一切安好。

合家团圆(四喜丸子)


原料:肉馅(三肥七瘦),马蹄,葱姜末,鸡蛋。

辅料:料酒,白糖,盐,老抽,生抽,五香粉,白胡椒粉,香油,花椒,大料。

做法:

1将花椒大料用水泡20分钟,倒入肉馅中,再依次放入料酒、白糖、盐、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉、香油,顺一个方向使劲搅拌,使肉馅上劲儿。再放入葱姜末、马蹄细碎块搅拌均匀。

2锅中倒入适量的油,将鸡蛋打入碗中,用手沾鸡蛋液,将肉馅做成大丸子,将漏勺放油锅中沾一下油,将大丸子放入漏勺中,直接放入5成热的油锅中,不停的晃动漏勺,使丸子不沾在漏勺中,这样的做法可以使丸子不沾锅,待丸子两面都变色后再放入锅中,炸至最后转大火快炸几秒,可以将丸子多余的油份逼出,省油且减少油腻感,炸至金黄色即可捞出。

3我们可以一次性多炸出一些丸子,放入冰箱冷藏,随吃随取。做法多样,可以与白菜一起做汤吃:也可以放少量高汤熬炖熟后,勾芡汁淋在丸子上,用油菜摆盘。具体做法将在以后的博文中一一展示给大家。



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     “四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受,还表达了殷切的祝福之意,使宾主尽欢,共享美好时刻,留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。中国人过节,最重要的就是一家人的团圆,什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要,过年过节的时候,做一些寓意团团圆圆的菜肴,就预示着,你这一年就万事大吉,全家团圆和睦了。因此“四喜丸子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜,象征的团圆的无限美好,也寄予了人们对团圆无尽的期待。

招财进宝(香酿鱿鱼)

原料:小鱿鱼,肉馅

辅料:料酒,白糖,盐,老抽,生抽,五香粉,白胡椒粉,香油,花椒,大料。

做法:肉馅的做法同“四喜丸子”一样,然后我们将肉馅填入鱿鱼中,再用牙签封住鱿鱼,使肉馅不会外泄。同样的这道菜也可以做汤,也可以直接在烤盘中倒些油,放入烤箱中烤熟吃。具体做法一样会在今后一一展示给大家。


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这道菜是招财进宝---寓意把所有的财气、财宝统统装进你的口袋中,这道菜预示新年会财源滚滚,生意兴隆,外财正财滚滚而来。

好运连连(巧蒸耦合)

原料:莲藕,肉馅

辅料:料酒,白糖,盐,老抽,生抽,五香粉,白胡椒粉,香油,花椒,大料。

做法:肉馅的做法同上,将莲藕洗净去皮切片,然后将肉馅夹在两片莲藕中,将莲藕的孔儿也填满肉馅,然后上锅蒸1520分钟即可。

家人团圆的时候,做这道菜吉利又讨好彩头,寓意吉祥,祝福大家新年好运连连,幸福美满。




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莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,既滋补又清热。莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕,晚餐吃效果最好,莲藕与排骨熬汤,食用后能改善睡眠品质。 莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。



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        久未上博,问候好友们,终于赶在年末回来。2010年是很忙碌的一年,忙着照顾病中的老爸,忙着繁重的工作,现在这一切都暂时安顿了,老爸的病情已经逐渐好转,工作也已经告一段落。十年一轮回,莲知道未来的十年将会在幸福快乐中渡过。感谢网络,让莲遇上你们,遇上你们,是莲今生最美的缘。因为单纯,所以珍贵!

        渐渐远去的,是寒风;慢慢走来的,是新春;缓缓靠近的,是美梦;盈盈轻送的,是祝福。季节悄悄更替,新春翩翩而至,问候不曾忘记,对你们的思念无人能替。天气再冷也抵挡不了朋友的热情,距离再远也无法阻断我们的联系,牵挂不断,问候不停,在这一刻送出最真挚的问候,拂去寒风的凉意,让友情的温暖直达你们心底。祝福所有的好朋友们新春快乐!在新的一年里万事顺意!合家安康!愿所有的好梦依偎着你们,入睡是甜,醒来成真!愿所有的财运笼罩着你们,日出遇贵!日落见财!愿所有的吉星呵护着你们,时时吉祥!刻刻平安!让快乐与幸福相约在兔年!

         莲给各位好友拜年了!亲们先馋着、看着,莲先带上这些好吃的去给老妈老爸拜年去了,待莲回来再上来给各位一一拜年问候!祝福各位兔年吉祥,万事顺意!幸福快乐!

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