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素。健康 -- 如何健康吃腌菜 腌菜花烧素鸡

lulu 发表日期 :2011-02-02 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7236
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:腌菜花烧素鸡

 

腌菜花,在我们这儿是一种很新鲜的腌菜。通常的做法,是将某一种很大颗的长梗青菜切碎,加盐略抓挤,腌制1-3小时不等。然后将盐水挤掉,用来炒毛豆,或者炒肉丝,烧鱼。。。咸鲜爽脆,连味精都省掉了

可惜,这种长梗青菜并不常见。平日想解馋,只能去超市买熟制的小菜了

 

某日,家里吃素鸡。通常习惯红烧,很是单调。冷不丁撇见冰箱里吃剩的半盒腌菜花炒毛豆,突发奇想,用腌菜花来搭配豆制品,没想到味道一级棒哎!

 

材料:素鸡半斤,腌菜花,红辣椒,生姜

调味料:盐,糖


1,素鸡切厚片,辣椒随便切切,生姜切片

2,起油锅,炸香素鸡

3,炸至两面呈脆壳,起泡,出锅,用厨房纸吸去多余油份

4,锅中留底油,煸香姜片和辣椒

5,放入腌菜花,翻炒2分钟

6,下素鸡,倒入适量的水,焖煮至熟。加盐,糖调味,即可出锅




过年吃多了大鱼大肉,不妨来一盘清爽的小菜啊

咸鲜美味,非常下饭,倾情推荐素。健康 </wbr><wbr>-- </wbr><wbr> </wbr><wbr>如何健康吃腌菜 </wbr><wbr>腌菜花烧素鸡



健康吃腌菜小贴士 --

1,腌菜的时候加入少量维生素c(vc片溶解于水),可以大大降低亚硝酸盐含量

2,腌菜不要生吃,加热以后再吃。加热可以帮助减少亚硝酸盐

3,腌菜要不吃新鲜(腌制2天之内),要不吃“古董”(腌制至少20天以上)。亚硝酸盐在腌制的过程中有一个从低到高,再从高至低的过程。尽量避免在高峰期吃进肚子哦



 

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