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榴莲班戟

厨娘伴老 发表日期 :2011-02-01 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :30490
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       班戟就是用黄油鸡蛋糊薄饼包裹着奶油和水果的甜点,做法并不复杂,不过薄薄的皮做起来却有些难度,煎锅要选用一些比较厚,受热均匀的不沾锅,在煎的时候,锅不放油,面糊里放油,小火慢煎,这样煎出的皮才能又薄又平整。

材料:低筋面粉  80克   鸡蛋  2只   白砂糖  75克   牛奶  250克  黄油  15克    鲜奶油  250克   榴莲(或芒果、香蕉)适量

做法:1、低粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒,在鸡蛋中加入35克砂糖搅拌至糖溶化。

           2、搅好的鸡蛋液加入到牛奶糊中,加入溶化的黄油搅拌均匀,面糊过筛待用。

           3、不沾煎锅烧热后转小火,不放油,将一汤勺面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。

           4、榴莲去核,肉切成一小块,鲜奶油加40克糖打发至硬性。

           5、取一张饼皮,在中心铺上奶油,放入一小块榴莲,再铺上一层奶油,包成四方形即可。



               低粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒



                          搅好的鸡蛋液加入到牛奶糊中



              加入溶化的黄油搅拌均匀,面糊过筛待用



              不沾煎锅烧热后转小火,不放油,将一汤勺面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面



            取一张饼皮,在中心铺上奶油,放入一小块榴莲,再铺上一层奶油,包成四方形即可



2010-9-26上传图片







         厚厚的奶油,多多的榴莲,对于不是很喜欢奶油、芝士的我来说感觉有点腻了,榴莲可换成芒果、香蕉做成芒果班戟、香蕉班戟。

关键字:甜点

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