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鱼羊扣

为食鬼 发表日期 :2011-02-01 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :4542
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明就三十了,再做到年菜

草鱼一条,取鱼肉剁泥,加入盐、水、干淀粉搅上劲。把肥扣肉、马蹄、虾米、香菇切丁,紫苏、假篓、

鱼腥草切碎,干贝丝,把上述材料倒进鱼肉里,加入一个蛋清,搅上劲。

同时羊腩一斤,切块,下锅过水暴干水分,放入砂锅,小火煮疲软。(一小时)

鱼肉下锅炸黄,捞出。鱼肉切夹刀块,酿进羊肉。

南乳一块,酒糟少许,酱油少许,羊汤少许,调成汁。淋在鱼羊扣上,大火蒸15分钟。

原汁勾芡

用芝麻酱、紫苏、假篓、鱼腥草,调成酱料,沾鱼肉、羊肉吃,风味独特。

此菜具有南宁风味,做法独此一家别无分号!

借某人说法,今天年二九了,明天就是年三十,衷心祝愿老朋友新朋友春节快乐!万事如意!新年大大地

发财!

 

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