×

新导航介绍,点击查看

[你最珍贵]--史上最费心力的100%纯果肉玫瑰草莓果酱

柒柒 发表日期 :2011-01-30 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :14369
加为好友 发悄悄话 投票数 :5

    


        如果你足够的爱他,那就做果酱吧!

  

                    --题记

 

  告诉我要有多少爱才能将你融化

  告诉你要有多少爱才能将果肉浓缩

  透过瓶子,你看到了什么?

  是爱,是爱,还是爱。。

 

  一瓶耗尽我心力和时间的果酱:玫瑰草莓果酱

 

  先来看看这个果酱的诞生过程吧

  材料:1000克新鲜草莓,自制玫瑰花酱,自制天然苹果胶25克,青柠檬3只,糖350克

  做法:

  1.将新鲜草莓洗净,去蒂

  2.将净水盖过草莓,放糖糖渍一晚(这是法式果酱与一般果酱最大的区别)

  3.自制天然果胶(外面的果酱和一些自制的果酱一般用的都是成品合成的果胶或是麦芽糖)

   1000克苹果,500克糖,水200CC,一颗柠檬汁,煮约30分钟熬到苹果变软,肉成透明状,用纱布过滤出汁来,1000克苹果也就能熬出5克果胶左右吧,果酱一般需要加入水果份量10%-15%的果胶

  4.熬制玫瑰花酱

   用糖100克加水150CC,煮到103度,加50克玫瑰花熬成厚稠,挤入一颗柠檬汁,加入果胶30克,可自行调味,我是加入了一勺新西兰的曼奴卡蜂蜜

  5.将草莓与糖,水,两勺做好的玫瑰花酱一起放入纯铜锅浸四个小时以上

  6.用大为将其煮开,滤去泡沫与杂质

  7.冷却至少2个小时以上再次煮开,加入果胶,让锅内的温度煮至103度到105度

  8.约20分钟后以小火继续煮滚,不断用木柄勺搅拌,不断滤去杂质与浮沫

  9.一直煮至果酱成厚稠状,你可以看到满满一锅水一直煮到锅的底部没有水的样子,果肉越来越厚稠,果酱成形的最终温度103度(最终熬煮的时间根据水果不同和多少而不同,一般1000克的水果2-3个小时,我的这个慢煮了2个多小时)

  10 将瓶子用沸水煮10分钟以后沥干倒扣,在果酱85度时装瓶,八到九分满,倒扣

 

  这瓶果酱耗了我整整一个晚上(不算糖渍的时间),而且要守在厨房不断的搅拌与滤去浮沫,一刻都不曾离开。看到瓶中的满是草莓籽的果肉了吗,那可是百分之百果肉的草莓酱哦,完全不加添加剂,色素,防腐和稳定剂。外面卖的最贵的也只不过50%左右的果肉。

 

  后记:

  一直以来我最不喜欢最讨厌的就是做果酱,一是这是最折磨人的活,费时费力,而且稍稍离开或稍有不慎就前功尽弃,二是我没有吃果酱的习惯。

  曾在去年水蜜桃的季节做了第一回果酱,那是因为某人每天的早餐只吃单调的三明治,可惜终究他没能尝到

  今年,看到满目的草莓,而我还是孤零零的一人

  那晚,天空飘着雪渣,在刺骨的寒风里怎样都打不到车,

  在等候时,看着那微黄灯光下的草莓,看到卖草莓夫妇在店里一起吃着面温暖的样子

  突然很想将这冬天的草莓收进瓶子里,突然很想看一看我最爱的草莓做出来会是什么样子

  所以,在不恰当的时间做了这个累人的果酱(过年了妈妈要用厨房,所以命令我在晚上做好,所以我变成了通宵的猫猫)

  看着最终熬成的果酱,妈妈说,你是要送人吗

  我怔在那里,我不知道,我没有人可以送

  这些天有太多的朋友要求到我家为我打下手偷师,也有很多人问我情人节做些什么让爱的另一位高兴,那就做果酱吧,然后告诉他,所有做的过程,让他知道,你有多爱他。如果,如果他知道了后无动于衷,那么再难再痛苦,努力的去离开他吧,因为他无视的不只是你在厨房里挥汗如雨的时刻,而是你爱他的心。他漠视的不是你的劳动成果,还有你对他无尽的爱。

  如果是我,如果是我爱的人,我,不会在乎,他会有多么的爱我,但我会希望他能看到,他能珍惜。仅此而已

  愿天下所有的人都能珍惜身边的爱人

  执子之手,与子携老

  而我只是想说,一个人如果能和自已所爱的人在一起,而他恰巧也爱你,那真的是一件很幸运也很幸福的事

  所以,珍惜吧!

 

  附:天然果酱的吃法

  1.奶油:法式吃法,将面包先抹上一层软化的奶油再涂上一层果酱

  2.面包:新鲜的直接涂上果酱,隔夜的面包先烤再涂

  3.冰砂:将草莓与冰块一起放入搅拌机,再淋上果酱

  4.冰淇淋:将自制的香草冰淇淋淋上果酱就是草莓冰淇淋了

  5.奶茶:将自已做好的奶茶稍稍加上一点果酱就是特调的饮品了

  6.起司:在法国,水果与起司(fromage),被当成餐后甜点是很平常的

  7.三明治:根据自已的喜好在三明治中加入果酱

  8.蛋糕,奶油酱,鲜奶油,咸饼干:根据需要将果酱加入

 

 

  

  果酱的法文是confiture,法式果酱是用最新鲜的水果长时间熬制而成,它和compote果泥有一定的区别(果泥是用水果加糖短时间烹煮,将果肉浓缩,水分含量极少)

  

  看到下面的照中我一勺下去那拉扯不断连绵的草莓果肉了吗

  


本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动