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百香果戚风

lulu 发表日期 :2011-01-29 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13133
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:百香果戚风

 

朋友去广州,带了8只百香果给我,惊喜!

去籽榨汁只有区区100克。研究了好几日,终于定了2个方子

首选当然是戚风,参照牛奶戚风的做法,直接将牛奶换成百香果汁,并且加了一些朗姆酒,去除鸡蛋的腥味,以原味的蛋糕衬托百香果的清香

 

17cm浅井

 

蛋黄          3个

糖           25克

百香果汁      30克

色拉油        28克

朗姆酒        10克

低粉          65克 

蛋白          3个

糖            28克

白醋          几滴 

 

过程就不赘述了,地球人都会 百香果戚风





蛋糕体特别的嫩黄,颜色真漂亮!

百香果滋味很分明,口感略带酸,非常的清新宜人,真是难得的享受!



 

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