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天堂美食日记之金蒜新年菜(2款)

天堂游 发表日期 :2011-01-28 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :25675
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:金银虾蒸粉丝

 

天堂美食日记之金蒜新年菜(2款)

黄金满屋~~这成语忒土啦~~
                 By天堂游 Heaven_Travel


                                     金蒜陈皮排骨/金银虾蒸粉丝

    这几天在兼职之余蚂蚁搬家一样办起了年货,发现虽然休假了但准备过新年的工作完全
和上班没啥两样呢!设计年夜饭的菜谱,家居大清洁,想着过年去哪里玩比较好,每一样都
要花心思。其实新年最好的活动就是哪儿也不去,窝在家里当猪好了!

   这次用金蒜做了两个菜,现在家里都备着几瓶自制金蒜,非常好用呢!做法已经介绍过
不再重复!


     
金银虾蒸粉丝:

新鲜虾500G 金蒜适量 蒜5-8小个 葱3根 粉丝1小扎 酱油 料酒 麻油 油 砂糖 胡椒粉

1.虾剪掉头脚背部划刀抽出虾肠冲洗干净后备用,粉丝热水浸泡再用剪刀稍微剪一下备用。
  葱蒜切碎备用。
2.生蒜下锅炒出香味后加入3-4大茶匙酱油,少许水,少许砂糖和胡椒粉煮片刻再撒少许麻油
  煮成调味汁备用。
3.取一大盆,铺上浸软的粉丝,再均匀铺上虾,浇上适量的调味汁。
4.隔水大火清蒸5-8分钟熄火。
5.撒上适量金蒜,切碎的葱,浇上少许滚烫的熟油即可。

提示:这是一道非常容易做的酒店菜,配上金蒜后档次都提升了,年夜饭上绝对推荐的菜式。

金蒜陈皮骨材料:

排骨500G 陈皮1大块 金蒜3大茶匙 料酒 砂糖 金蒜油 生抽 生粉 鸡精
配菜:黄瓜 红椒 青椒各适量

1.排骨洗干净沥干水备用,陈皮热水浸软切丝备用。
2.排骨混合陈皮,1茶匙金蒜,2大茶匙料酒,适量生抽,少许金蒜油,适量
  生粉混合搅拌均匀放入冰箱腌过夜。
3.腌好的排骨均匀拍上生粉下锅炸至金黄色捞起沥干油备用。
4.黄瓜青椒和红椒切粒下锅加入少许料酒爆炒片刻后撒1茶匙金蒜和鸡精爆炒
  均匀盛起作配菜使用。
5.原腌排骨的陈皮和1茶匙金蒜下锅炒出香味后倒入炸好排骨回锅翻炒片刻焖
  3分钟左右即可。
6.把陈皮金蒜排骨均匀铺在配菜上即可。

菜式介绍:这同样是一款典型的宴客菜,相对适合下酒哦。

The end Heaven_Travel



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