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女王的厨房之腊味芋头糕(年糕篇)

天堂游 发表日期 :2011-01-26 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :9188
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:腊味芋头糕

 

女王的厨房之腊味芋头糕(年糕篇)


每年总要有年糕助阵才行哦!
                  By天堂游 Heaven_Travel


                                        腊味芋头糕


   年前工作终于全部完成了,这才和家里的某人蚂蚁搬家一样办起了年货。老妈今年兴致好
晒了超多腊肉。今年就有自制腊肉做年糕啦~~萝卜糕红糖年糕去年做过了,而且某人极其痛恨
吃萝卜。今年就做芋头糕吧!


腊味芋头糕材料:

芋头5000G 上汤一盒 虾干半碗 腊肉半根 广式腊肠1-2根 油 麻油 胡椒粉 砂糖
生抽 鸡精 粘米粉250G 澄粉100-150G(两种粉类混合)

1.芋头去皮洗干净刨碎备用,虾干热水浸软切碎,腊肉腊肠下锅汆水捞起切碎备用。
2.腊肉腊肠白锅煮出香味(本身带有油,不必特别加油)后倒入虾干继续爆炒片刻
  后倒入刨碎的芋头一起翻炒片刻倒入适量的上汤,加入适量的鸡精,少许砂糖和
  生抽,胡椒粉调味,大火煮开后改小火慢慢煮至芋头稍软熄火。(约8-10分钟)
3.稍微摊凉后倒入粉搅拌均匀,同时倒入适量油和麻油避免粘锅。
4.取出大容器,均匀抹上油后把混合好的粉浆倒入内填平。
5.大火隔水清蒸60-90分钟左右即可取出。
6.摊凉后切块下锅煎香两面即可开吃,也可以加入XO酱爆炒,即成一道下酒下粥小吃。

提示:除了制作腊味芋头糕,也可以做萝卜糕,但萝卜自身含有大量水份上汤可免。

The end Heaven_Travel



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