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青瓜炒肉片——选对部位的猪肉就能炒出不老的肉片

gdtxy 发表日期 :2011-01-25 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6352
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:青瓜炒肉片

【青瓜炒肉片】

材料:青瓜、猪肉、蒜粒适量

做法:

1、青瓜切成自己喜欢的形状,猪肉切薄片,蒜头切粒;

2、青瓜可以用盐抓一抓,这样炒出来会脆点。猪肉片用油、生粉、生抽、糖、盐腌一会;

3、起锅落油,爆香蒜粒,落青瓜洒水炒至断生装起;

4、热油落肉片,边洒水边炒熟,(我一般盖上锅盖让它煮一会);

5、最后把炒过的青瓜倒回锅里同猪肉片翻炒片刻加点包尾油出锅即可! 

【如何选猪肉】

某天照常去市场买菜,经过猪肉档时,老板就吆喝:“今日猪好靓啊!”

我答:“我今日唔想吃猪肉,日日吃好厌啊!”

“咪走住,来来来,今日介绍够靓猪肉俾你,包你话好吃!

“呢够猪肉今日酒店无罗,俾你罗翻去试下!”

“点吃啊?会唔会好韧啊?”

“任炒唔老!你日日帮衬我,我点会呃你呢?!

    在老板的游说下,我买下了以下这块猪肉。原来他真的没骗我,这块猪肉炒出来很爽口,因为我炒肉类经常怕不熟,会炒很久的,以我炒的时间,换作是其它部位的猪肉肯定老到嚼不动,但是这个部位的不会。不过一头猪也没多少块,所以一般都是被酒店收购或者猪肉老板自己留着吃了!

就是这块猪肉,任炒不老



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