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破皮饺子---鲜虾小白菜盒子

萱宜 发表日期 :2011-01-25 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :9360
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:鲜虾小白菜盒子

 





   翻看相册看到我跟老冯,为数不多的几张结婚时的照片,有种恍如昨日的亲切感,手抚照片会心而笑。照片上的两个人身着朴素的套装,里面是相同图案的情侣毛衣,那毛衣是自己亲手赶制的,精挑细选的图案,结婚前熨烫的平平整整的,你一件我一件美滋滋的穿着,步入了婚姻的殿堂,一晃牵手走过了这么多年。

   有些东西再奢华,也引不起情感上的共鸣,有些东西再朴素,也会在心灵深处留下不灭的痕迹。

   去年冬天大姐知道我们家里比较冷,亲手给我们俩一人做了一条薄棉裤,临了还嘱咐我们,开春不穿了,还拿回去,她给我们拆洗,我这心里头真过意不去。一个冬天我们在家就这样穿着,暖在心里。开春后,我自己洗干净收好,没敢烦劳大姐,但这份情却在心里生了根。

   姥姥从小疼我,直到我跟老冯结婚很多年后,还生怕我懒得做饭,知道我喜欢吃饺子,包了好多饺子冻在冰箱里,每次我们去了,一定让我们带走。饺子冻得太厉害,好多都裂开了,一煮就破,每次吃这样的饺子,还是会觉得香,心里还会暖。姥姥病重住院后,只能吃些小馄饨、龙须面之类的软食,我每次会在家煮好送到医院,可没几次就她什么也吃不下了。姥姥走后,剩下的馄饨龙须面一直在冰箱里放着,至今两年多了,成了一种念想和一份牵挂。

   平凡人总有平凡人的悲哀,总缠绵于一些锥心的怀念,酸楚中也会有悠长的回味。

   人世间最真挚的情感往往朴实无华,是心与心之间的温存,是心与心的相互辉映。

                 鲜虾小白菜盒子

 

材料:小白菜、青虾、香菇、鸡蛋、粉丝、虾皮

调味料:盐、鸡粉、五香粉、香油

做法:

1、普通面粉与水1:0.9的比例合成面团,饧20分钟。

2、小白菜焯水后捞出切碎。

3、香菇、粉丝泡发备用。

4、鸡蛋摊成蛋花备用,青虾去壳虾线切粒。

5、将小白菜、虾、香菇、鸡蛋、粉丝、虾皮加盐、鸡粉、五香粉、香油拌匀。

6、面团下成饺子剂2倍大小的剂子,擀成长方形。

7、放馅后对折捏紧,左右捏紧成长方形按扁。或直接包成饺子放平后按扁,边缘捏出花边。

8、平底锅加热刷少许油,中小火煎成金黄即可。

 

萱宜温情提示:

1、粉丝20°C温水泡发,变软即可,不要泡太软,粉丝可以吸收馅中汤汁。

2、小白菜放入开水中即可捞出,保持清香。水中放盐保持鲜绿。

3、放少许五香粉、虾皮提味。

4、不要再放油,只加香油即可。

5、皮不要擀太薄,免得按扁后皮被馅料扎破。馅尽量集中在中间,以防露馅,。

6、不粘锅也可以不刷油,刷油后比较酥脆,一点油就可以,以免油腻。

7、虾不要切太碎,一个切成两段即可,可以吃到整粒虾,口感比较好。










 

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