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三无红枣酸奶蛋糕

gdtxy 发表日期 :2011-01-24 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :11623
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:红枣酸奶蛋糕

何谓“三无”?就是无糖无水无油。我近来的肥肉越积越多,为了解馋,也健康一把吧!

【三无红枣酸奶蛋糕】

材料:鸡蛋4个,低粉75克,燕塘红枣酸奶120克,盐、白醋各少许(这个成分不甜,喜甜的按自己口味添加糖分吧) 

做法:

1、蛋黄蛋白分开。

2、蛋黄加入酸奶拌匀,分次筛入低粉拌至无颗粒顺滑的糊状。

3、蛋白加盐、白醋打发至湿性偏干性状态。

4、烤箱170度预热。

5、蛋白糊蛋黄糊拌匀,倒进17cm中空戚风模(或者八寸圆模),160度45分钟。

6、出炉倒扣至完全凉透脱模。 

这次45分钟烤出来的表皮厚了点,下次试试用40分钟。

或许因为烤得够透,加上这个蛋糕不像Q润戚风般柔软,所以这次是脱得最好的一次!用到竹签和橡皮刮刀辅助脱模。

孔洞有点大,这个蛋糕口感还是可以的,有点绵实但比较湿润而且弹性也不错,不喜欢吃无味的可以加点果泥或者葡萄干增加风味。由于用到红枣酸奶,在烤的过程中都飘着红枣的香味。

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