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松香美味—芋头糕

八姑姐 发表日期 :2011-01-23 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :6981
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粤式芋头糕材料:     

    芋头1斤、虾米1两、腊肠2条、腊肉2两、冬菇4只、粘米粉10(13安士)、澄面2(3安士)、水6杯、蒜子1(略拍)、调味:五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1汤匙、糖1个半茶匙、味粉1茶匙、麻油1茶匙。

 

芋头糕做法:

  1、芋头去皮切厚件,蒸约七成熟,取出再切粗条;

  2、将各材料切粒,虾米略为切碎,用一粒蒜子起镬爆香弃去,倒下各材料爆香,加入调味及芋头兜匀盛起;

  3、将粘米粉及澄面放入锅中,调入6杯水加热成糊状,倒入爆好之材料拌匀倒入已抹油之盆中,用手抹油拍打,直至打出气泡后,放入蒸笼以大火蒸一小时,可用竹筷试插,不沾米浆即表示芋头糕已蒸熟。



芋头糕



芋头糕



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