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椰蓉巧克力薄款蛋糕

Kenwu 发表日期 :2011-01-23 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :5818
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:椰蓉巧克力薄款蛋糕



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原料:鸡蛋2个, 黄油60克, 细砂糖90克,低筋面粉30克, 巧克力50克,牛奶25ml,椰蓉20克。

 

制作步骤:1)巧克力和黄油隔水融化备用

                  2)将蛋黄和40克细砂糖混合搅拌至华润光亮后,加入融化好的巧克力黄油湖,搅拌均匀

                  3)加入 牛奶,搅拌均匀

                  4)加入低筋面粉搅拌均匀。搅拌均匀后可以隔水保温,以免气温太低混合液凝固。

                  5)蛋白分3次加入剩下的白砂糖打发至硬性起泡(这次制作中途由于打蛋器坏了,所以蛋白没怎么打起来,蛋糕最后也没怎么升起来,但却很有布朗尼的味道,非常好吃,呵呵)

                  6)将打发好的蛋白取一半倒入巧克力黄油糊里,轻轻搅拌后倒回剩下的蛋白中,再轻轻搅拌。

                  7)将混合好的蛋糕液倒入模具中,在表面撒上一层椰蓉。

                  8)烤箱预热,中下层,160度,15分钟。

 

补充说明:1)其实这次是我第一次做蛋糕,虽然没升起来来,但是也超级好吃,表面有一层脆脆的椰蓉。

                  2)最近气温很低,加之南方没暖气,巧克力和黄油最好隔水融化,备用时也最好用温水隔着,以防凝固。

                  3)烤的时间还是需要根据蛋糕的厚薄来决定,如果比较厚的话,可以在15分钟后将温度调至140度,再烘烤几分钟,中途不要打开烤箱。





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关键字:蛋糕巧克力

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