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原味玛德琳蛋糕

曼宝 发表日期 :2011-01-22 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :12277
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:原味玛德琳蛋糕

 
有朋友是幸福的事,特别是拥有纯净的心灵的朋友。我珍惜珍爱着这样的朋友。

今天和两个好友见面了,匆匆忙忙的,很快就分别了,上次见面到现在已经四个多月了,互相问问情况,关心对方。这样真好。再忙,心里也互相惦记着的朋友。

 



做法来自君之

原味玛德琳蛋糕

配料:低筋面粉50克,细砂糖50克,柠檬皮屑1/4个,鸡蛋1个,黄油50克,泡打粉1.5克,香草精少许

烤焙:烤箱中层,上下火190度,13-15分钟。

 

制作过程

1、半个柠檬皮切成屑,和细砂糖混合放置1个小时,待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩。
2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
3、碗里打入鸡蛋,并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发。
5、加入少许香草精。
6、倒入过筛后的低筋面粉。

玛德琳,销魂的“小肚子”。







7、继续用打蛋器搅拌均匀。
8、一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状。
9、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
10、再次用打蛋器搅拌均匀。
11、搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。
12、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
13、将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
14、烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却。

好像悉尼那个歌剧院~~~









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