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绝对会被它征服----Tiramisu

美味情缘 发表日期 :2011-01-21 类型:西餐
金牌厨神四级 点击数 :16730
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 Tiramisu作为意大利甜品的代表,由松软的手指饼、玛丝卡邦奶酪Mascarpone、冧酒,浓醇的意式浓缩咖啡Espresso,加上少许苦香不甜的可可粉制成,不仅有绚丽娇媚的外表,更有香醇浓稠的口感,它把Espresso的苦,蛋与糖的润甜、酒的香醇、巧克力的馥郁、手指饼的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香糅合在一起,只要你吃上一口,绝对会被它征服。

提拉米苏一定要用到“马斯卡邦奶酪(Mascarpone cheese)”,这是一款味道清淡带有甜味的软质奶酪,它和刷有咖啡液的手指饼搭配,带出了提拉米苏,香,润,滑,甜的感觉。千万不要用忌廉芝士(CREAM CHEESE)代替,风味会大打折扣的!

做法:1、先煮一杯香浓的意式浓缩咖啡Espresso

2、把各种材料有序的混合到一起

3、把手指饼逐根蘸上Espresso,然后整齐地排在蛋糕盘上,倒上一层蛋糕糊,再放上一排蘸了Espresso的手指饼,再倒一层蛋糕糊,最后把蛋糕表面抹平,放雪柜(4-5度)冷藏12小时

从冰箱取出冷藏好的蛋糕,用刀在蛋糕模的边缘轻轻地划一刀,就能轻松地把蛋糕取出来,然后在蛋糕的表面筛上一层可可粉,边缘再围上一圈手指饼,这样Tiramisu就完成了!

经过12个小时的揉合,咖啡和奶酪会渗透到手指饼的全身,此时的手指饼会变成一片柔软的蛋糕,口感不是非一般的好!

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