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带着书卷气息的娘惹厨房---娘惹鸡翅

萱宜 发表日期 :2011-01-21 类型:日韩/东南亚
高级厨神二级 点击数 :9621
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:红咖喱鸡




冬夜和老冯去寻,杂志上推荐的一处马来特色小馆--娘惹厨房.天色已晚,差点错过. 

一扇雕花木门,门上一串风铃,推门进去叮咚之声清脆悦耳,门口一棵绿植,盎然将寒冷挡在门外.几张小桌,没有想象中的喧嚣,客人就我和老冯.服务员招呼我俩坐下,我打量着不大的空间,感觉不像餐馆,倒像是到了邻家做客,清清静静的很舒服.

菜单简单,听了服务员的推荐,点了特色的红咖喱鸡,煎豆腐还有马来调味的小炒空心菜.我起身去洗手,服务员引我从一扇牛仔门进去.

出来时,菜已经端上来.红咖喱鸡盛在小砂锅里,红红的一锅,以为会有很浓郁的咖喱辣,其实不然,辣得柔和,却不失咖喱有层次的口感,其中的土豆更是绵软入味.煎豆腐中吃出了香菇的味道,没有去蘸调味酱,本身已经有淡淡的味道,原味已经很好.小炒空心菜味道更是出人意料,是用马来的一种调味酱炒,有点虾酱的味道,还有点点辣,很下饭.  

席间,旁边的门里出来个女子,经过我们时,向我们点头微笑示意,我想或许是这里主人吧.她再推门进去时,看到两整面墙的书架上摆满了书,中间一张餐桌,几个人在攀谈,门随即关上.

我们要走的时候,门铃再次响起,进来三个客人,跟服务员打了招呼,应该是常来的客人吧. 

和老冯从小馆出来,从外面的落地窗可以看到带着书香的房间.其乐融融的,犹如几个朋友在家里小酌~~

好家常的一餐,没有非常的饱足,却很舒服.

 

                 红咖喱鸡

 

材料:鸡翅,土豆

调味料:姜蒜末,洋葱末,红咖喱酱3勺,糖1大勺,生抽2勺,花椒20粒,盐,料酒2勺.香叶.大料

做法:
1.鸡翅用清水浸泡30分钟,中间换水两次.去杂质.

2.鸡翅剌花刀用盐,料酒,大料,花椒腌制一晚,至少也要2小时以上.

3.土豆去皮切滚刀块.

4.锅中油热姜蒜末,洋葱末爆香,放入腌好的鸡翅和土豆块煸炒至表面金黄.

5.放入红咖喱酱,清水,糖,生抽翻炒.清水没过鸡翅为宜.

6.水开后中小火焖制20分钟,大火收汁浓稠即可.

 

萱宜温情提示:

可以放些椰浆,不放也很好吃了.

红咖喱酱在欧尚有卖



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