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【沙茶虾面】

duck 发表日期 :2011-01-20 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :22986
加为好友 发悄悄话 投票数 :15 关联菜谱:沙茶虾面

虾脑汤底 :这种虾有很多膏,虾头/虾壳用来熬汤,颜色鲜红,味道鲜美香浓,是极品高汤。一大匙油烧热,放进姜片,蒜蓉,葱段爆香,加入虾头/虾壳,淋一大匙米酒拌炒至稍焦,香气溢出,注入4饭碗清水熬煮至汤汁收半,滤去杂质即成。

材料 :大虾(去头/壳,剔肠切双飞,用少许盐抓过,洗净抹干水分备用),扇贝三个,干辣椒切碎,葱段,油葱酥,蛋面(放进滚水里煮开捞起沥干)。

调味料 :沙茶酱一大匙,盐少许。

做法 :汤底烧开,放进虾,扇贝,蛋面,辣椒末,在烧开后加沙茶酱,盐拌均,放进葱段,起锅装碗,加一大匙油葱酥即可。

香喷喷,鲜掉眉毛的一碗沙茶虾面。。。



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关键字:沙茶虾面

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