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快手小蛋糕:香蕉巧克力妙芙

猫小郁 发表日期 :2011-01-20 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :8031
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老公说,香蕉都要熟透啦,我说,那正好啊,香蕉麦芬就是需要熟透的香蕉呢!就做个香蕉巧克力麦芬吧,简单容易上手,还容易携带。


玛芬Muffin,英文名就一个,音译的中文名实在太多了,也叫麦芬,马芬,妙芙(康师傅取的),松饼,松糕,或者纸杯蛋糕,杯子蛋糕。我家附近还有一家蛋糕店,叫做满分女王(Muffin Queen)~~是一款依靠泡打粉作为膨松剂的西点。相对蛋糕,口感糙一些,适合搭配牛奶茶水一起吃。

香蕉巧克力麦芬】(参考分量:小纸杯12个,正好烤盘一盘)
配料:低筋面粉200克,泡打粉2小勺,小苏打1/2小勺,可可粉30克,鸡蛋60克(1个),红糖160克,植物油100ML,牛奶130ML,熟透的中型香蕉2根(带皮约360克)
烘焙:烤箱中层,上下火170度,25-30分钟 

制作过程
1、香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥。
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀,再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯,6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉,趁热吃或者等凉了再吃,都同样松软可口。



巧克力麦芬2



巧克力麦芬

 

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