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年菜之小炒篇---金玉满堂炒粒粒

依依美食 发表日期 :2011-01-20 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :10876
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:金玉满堂炒粒粒

 

    春节年菜之小炒篇----金玉满堂炒粒粒。

    年菜,我们讲究的都是一些比较好意头的菜,比如这个金玉满堂,材

料没什么硬性规定,但颜色最好是有黄(代表金)有绿(代表玉),然后,

几种颜色鲜艳的蔬菜切丁炒成一盘,就是有寓意金玉满堂的意思啦!

    本来是玉米、胡萝卜、云南小瓜、瘦肉、马蹄这几样的,但煲汤的时

候忘记了留起几个马蹄,全放进去煲汤了,于是最后用了南瓜来顶替。

    年夜饭的餐桌上,少不了大鱼大肉,其中当然也少不了的就是这样的

以素菜为主的小炒,说不定这个比大鱼大肉更受大家的欢迎哦。不但颜色

鲜艳让人食欲大振,而且味道鲜美美有营养。

 

                         金玉满堂炒粒粒

材料:

甜玉米1个,云南小瓜1个,胡萝卜1个,南瓜1块,瘦肉100克

调味:

油、盐、生粉适量


做法:
1、瘦肉切丁,用少许油、盐、生粉拌匀,腌15分钟;玉米切出玉米粒;南

瓜、胡萝卜削皮后切丁;云南小瓜清洗干净不用削皮,只取带外皮的一圈

切丁,中间的瓜囊部分不要;

2、热油锅,放进瘦肉丁大火滑炒;

3、炒至瘦肉丁变色马上盛出备用;

4、锅里重新放点油,放进胡萝卜丁煸炒至变色;



5、加入玉米丁,煸炒几下;

6、加入南瓜丁和云南小瓜丁,煸炒至云南小瓜变色;

7、加入1/3碗清水;

8、盖上锅盖中火煮5分钟;



9、加入瘦肉丁;

10、放盐调味;

11、放少许生抽调味;

12、淋入水淀粉(1小勺生粉+2汤匙清水兑成),翻炒均匀,大火收干

    酱汁即可。










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