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2011-1-19雪夜晚餐

原野清风 发表日期 :2011-01-19 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :5534
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今年冬天真是个不一般的冬天,很少下雪的成都,已经下了好几场雪了。据说,气温还会下降的……

虽然天气异常的冷,但我们拥有着火热的心情——使劲吃吧!补充热量!


6斤番茄(按数量算有16个),2斤牛肉,半斤胡萝卜,一个洋葱汇聚到一起,然后熬了6个小时——集天地之灵气,岁月之精华的超浓番茄牛肉汤。我熬番茄汤不喜欢像外面的餐馆那样通过加入大量的罐装番茄酱来提味——人工色素和工业香精的味道太重了!其实在熬制番茄汤的时候,加入足够量的番茄,然后小火慢熬,就会熬出浓郁自然的香味!


积累了两次做香辣土豆饼的经验,这次特意把饼做得薄了许多。这样,吃起来会更香脆。但是,今天火开得大了点……


广东脆皮烧猪。笨笨专门从老房子那边的广东张记烧鹅店买来的,味道特棒!


什锦豆腐圆子。买了8元的细绞肉,5元的香菇,3块的西芹,1块钱的盒装苏发豆腐。准备工作:将绞肉装入大碗,然后加入豆腐和鸡蛋搅拌匀净;香菇和西芹洗好,西芹切成小段备用。接下来就是让绞肉下油锅炸一下,待其成形并变得焦黄后就可起锅备用了。洗锅上灶,倒入少量油;然后放入香菇、西芹翻炒;再放入炸好的豆腐圆子;继续翻炒几下后放入少量的水,盖上锅盖后烧几分钟;待水收得差不多了,放入调料——这就成了!这道菜的特点是,圆子外脆里酥,融合了豆腐和肉的口感。

 

小合影一张,还差了个烧凉粉。忘记拍照了。

 

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