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生滚鱼片粥

恬倪儿 发表日期 :2011-01-19 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7418
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尽管推崇广东的粥文化和煲仔菜文化。 无奈每次光顾粤菜馆,都无法点自己感兴趣的菜,只好回家尝试。 经过不断的摸索探讨,居然也做得像模像样。 由于使用真材实料,不计成本,调料也合口味,熬出来的粥特别浓稠软绵,香甜可口。

材料:

  • 米1杯
  • 新鲜鱼肉
  • 淀粉
  • 酱油
  • 料酒
  • 白胡椒粉

准备工作:

  1. 米用水浸泡2小时,再用1茶匙油和1/4茶匙盐搓匀,腌半小时。
  2. 姜去皮,切丝。
  3. 葱去老皮,斜着切丝。
  4. 鱼肉切薄片,用酱油,料酒,盐,糖,和白胡椒粉调味,加入姜丝和葱丝拌匀,静置15分钟。
  5. 把少量淀粉拌入鱼片。

做法:

  1. 米和11杯水入锅。
  2. 大火持续烧滚5分钟,中火煮20分钟,再小火焖3小时。
  3. 中间要经常搅拌,撇掉浮油和泡沫。
  4. 开大火,倒入鱼片,搅开。
  5. 等鱼片全部煮熟(颜色变白),起锅。
  6. 吃的时候,撒上白胡椒粉。
关键字:小吃

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