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Chocolate’s Love @ 巧克力慕斯CaKe

CaTo楽 发表日期 :2011-01-19 类型:烘焙
新星厨神二级 点击数 :5878
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  今日做的系巧克力慕斯,一个完完全全巧克力的巧克力慕斯

  巧克力戚风+巧克力慕斯+巧克力镜面

  巧克力慕斯用了Valrhona 65%,煮巧克力的时候,满屋浓香

  巧克力戚风和巧克力慕斯点整,我不多说了,网上教材多的是,讲讲巧克力镜面的做法。

材料:牛奶 130G; 砂糖 80G; 可可粉 30G; 鱼胶粉 3G; 水 15G

1. 将牛奶,砂糖,可可粉放入锅内,中火,边煮,边用打蛋器搅拌。

2.等可可溶解开始沸腾的时候,改用橡皮刮刀搅拌,等到份量减少产生粘度为止

3.熄火,等温度开始下降时,放入已经浸泡好的鱼胶粉

4. 过筛。(这种方法一定要过筛,因为可可粉和鱼胶会有颗粒,不过筛的话,倒出来的时候就会后悔了)

5.放凉

第一次用可可粉做巧克力镜面,我觉得几得意。

 



chocolate’s Love



chocolate’s Love



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