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【这辈子永远都吃不腻の一道家常菜】红烧糖醋带鱼

天晴 发表日期 :2011-01-18 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :11160
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:红烧糖醋带鱼


 俗话说:好吃不过家常,山珍海味千般好,不及家常日日鲜。'家常'两个字在很多人概念里就是家的味道,是一种温暖,是一种幸福......我想这辈子永远都吃不腻的就是家常菜了,尽管在用料、刀工上没有那么精细讲究,但你会感觉吃着很放心很踏实!
 

  红烧糖醋带鱼

   用料:带鱼 葱段 姜片 蒜 大料 黄酒 白糖 盐 老抽 生抽 鸡蛋

  制作:1.带鱼清洗干净处理好,剪成大小适中的段。

       2.料汁:大料 、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水搅拌均匀。

       3.锅中油做热,鸡蛋打散,带鱼段均匀的裹上蛋液放入油中炸制,看到金黄色捞出。

       4.将炸制好的带鱼段码放好在锅中,倒入料汁,这时迅速盖上锅盖,大火烧开,小火慢炖。

       5.汤汁收干即可。


 注意:1.炸鱼时油很容易乱溅,你只需要在油里撒少许盐,这个问题就不会出现了。

      2.如果不放黄酒、也可以放高度白酒,这样可以去腥,再有就是出锅时再放些酒,出来的鱼酒香味十足。

      3.倒入料汁后要迅速盖上锅盖,这步很关键哦,这样做出的鱼很入味。

      4.带鱼鳞我建议不要去掉,因为很多营养物质都在鳞上。(怕腥的就算了哦,呵呵!)



 小常识

带鱼鳞(银白色的油层)含有一种抗癌成份 ----- 硫代鸟嘌呤,带鱼鳞中含有大量油脂、蛋白质和矿物质,还能保肝、增强记忆力、增强皮肤表皮细胞活力、起到保健美容的作用,所以说吃带鱼最好不要刮鳞。



要不要这麽好吃啊



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关键字:带鱼糖醋红烧

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