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超級無敵咸猪手

小魚 发表日期 :2011-01-18 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :11893
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一直很想念小時候的外婆的味道,見這二天香港天氣冷了下來,快手買了蹄胖(猪手),風干了三天,今晚一餐搞定了!
猪手一只拆骨,用鹽花椒炒香待冷,均勻擦猪手,最好再用重的東西來重壓奄制的猪手,這樣可以把多余水份壓出,(以前外婆用磚重壓)奄制一晚後拿出來用溫水清洗干淨,用手紙盡量吸干水份,最後大功告成,放通風口吹几晚,(切忌晒太陽)!對不起大家差一字差太遠,感謝FIJI好友!
終於可以吃了,原只放薑來蒸一小時,水滾小火即可!我把肉汁放青菜粉絲,美美一餐了,葷的素的湯都有了,又是暖暖的一大鍋!



 
关键字:美食

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