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食疗篇--止咳喘的雪梨无花果杏仁猪肺汤

香樟树 发表日期 :2011-01-17 类型:药膳/汤水
金牌厨神五级 点击数 :26225
加为好友 发悄悄话 投票数 :82 关联菜谱:雪梨无花果杏仁猪肺汤
 知道这个汤纯属偶然,首先感谢一下美女邓邓请的迷糊司机。某次去西樵宝峰寺,因为迷了路,等我们赶到西樵脚下已是中午一点多,上山吃斋的计划落空了,随意在山脚找了家饭店吃饭。不过塞翁失马,无意间被我发现了这个汤。当时很有心滴把所有材料做了笔记。没想隔了若干日子,某蕃感冒咳嗽,久而不愈,咳得不能躺下夜不能眠。可怜的老蕃跑来求救。问明症状后突然想起这个汤,于是介绍给某个蕃。某蕃竟然喝好了,其后叮叮妈因为叮叮感冒后咳嗽不愈,医生说有点哮喘也来问药,于是再次推荐这个汤。没几天后叮叮妈到群里汇报说叮叮好了又把方介绍给其他妈妈,大家试了都说有效。因为这样的因缘,俺决定把这个偶然得来的汤方贡献给大家。但愿对那些久咳不愈的人有点帮助。
PS:
此汤主料是猪肺,猪肺性味甘,平,能治肺虚咳嗽,咯血,有补肺的功用。雪梨性味甘微酸凉,有润肺生津、清热化痰的作用,《本草纲目》说它能“润肺凉心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。无花果清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;乳汁稀少;肠热便秘;食欲不振;消化不良,泄泻痢疾;痈肿;癣疾 。杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。南杏是杏树种子的一种,性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等,是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富(约50%以上),所以润燥之功较好。枇杷叶.镇咳、祛痰、平喘的作用
本汤功效润肺化痰止咳喘。适用于燥热伤肺,症见咳嗽痰黄稠,咯痰不易,咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。
注意若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者,不宜用本汤品。宜改用姜汁柠檬叶猪肺汤。


雪梨无花果杏仁猪肺汤,名字很长效果真有的说。



这个汤不难做,只是猪肺的处理比较费功夫。把猪肺的喉管套到自来水管上灌满水然后把猪肺里面的水挤出来,如是反复多次,直至猪肺变成白色。然后把猪肺切块,放白锅里炒出水,把水倒掉。



材料:猪肺一边,雪梨两只,无花果四到六颗,南北杏共30克,枇杷叶30克,清水1000毫升



材料清洗干净,雪梨切块后连皮带核与其他材料一起放入砂锅熬2个小时即可。



此汤对于感冒肺燥引起咳嗽有不错的功效。

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